Podgorica, (MINA-BUSINESS) – Kupovina domaćih proizvoda inicijalna je kapisla za ambijent u kojem je moguće očekivati nove privrednike i domaće proizvođače, rekao je direktor Radionice pašte, Danilo Mihailović i dodao da će veća tražnja za domaćim proizvodima stvoriti potrebu za većom ponudom.
To će, prema njegovim riječima, dovesti do pojave novih proizvođača, a samim tim i veće konkurencije.
„Konkurencija čini proizvođače i proizvode boljim, a cijene pristupačnijim. To je lančana reakcija koja će kroz desetak godina stvoriti društvo koje vjeruje crnogorskom proizvođaču, dovesti turiste koji cijene crnogorske proizvode i prirodno stvoriti potrebu za izvozom, odnosno uvozom naših proizvoda u zemlje iz kojih turisti dolaze“, rekao je Mihailović u intervju za Glasnik Privredne komore (PKCG).
Na pitanje kako je došao na ideju da počne proizvodnju domaće crnogorske tjestenine, on je odgovorio da je već dugo imao želju da se bavi privatnim poslom, konkretno proizvodnjom.
„Volim proizvodnju, preradu, mašine, proizvodne linije, a najveća inspiracija mi je opipljiv proizvod koji je plod rada i može se vidjeti i dodirnuti na kraju radnog dana. Moja porodica ima određenih afiniteta prema proizvodnji hrane, pa sam i ja “pokupio” nešto od tih talenata“, kazao je Mihailović.
On je dodao da o tjestenini nije znao ništa do 2017. godine kada je počeo da uči pravljenje domaće pašte na maloj kućnoj mašinici. Ta proizvodnja, međutim, nije bila prvi posao koji je pokušao da započne.
„Iskustvo koje sam ponio iz prethodnih pokušaja da osnujem biznis mi je u najmanju ruku pomoglo da vidim šta ima perspektivu i da li u određeni posao vrijedi ulagati vrijeme i energiju, kasnije i novac. Definitivno je bilo zahtjevno naučiti se proizvodnji domaće pašte, pogotovo što sam sve morao naučiti sam. Shvatio sam da je prevazilaženje izazova u stvari realnost u svakom privatnom poslu i da svaka savladana prepreka donosi novo iskustvo“, kazao je Mihailović.
On je naveo da je premium proizvod bio njegov cilj kada je odlučio da izađe na tržište.
„To sam uz pomoć porodice uspio da ostvarim i održim kroz sve ove godine. Da proizvod postane premium morate imati birane sirovine, pouzdanu opremu i naravno jedinstven proces proizvodnje. Ja sam godinama unapređivao recept, način proizvodnje i sušenja. Zbir svega toga čini našu paštu jedinstvenom“, rekao je Mihailović.
U njegovoj radionici postoje dva tipa proizvodnje – domaći i zanatski. Kod domaćeg tipa akcenat je na majstoru, odnosno vještini pri radu sa tijestom i specifičnom načinu sušenja, dok je kod zanatskog akcenat na opremi i sposobnosti da se ona upotrijebi na najbolji način.
„U oba slučaja je jako važno koristiti dobre sirovine. Industrijski tip proizvodnje karakteriše velika količina proizvedene pašte za kratko vrijeme. Sušenje je prilično ubrzano pri jako visokim temperaturama što mijenja hemijski sastav tjestenine i smanjuje njenu sposobnost vezivanja za sos, pa je samim tim čini manje kvalitetnom. Naš cilj je da domaću i zanatsku proizvodnju razvijamo i da ne pravimo kompromise sa kvalitetom na račun količine“, saopštio je Mihailović.
Radionica, prema njegovim riječima, proizvodi kratku i dugačku tjesteninu, a prepoznatljivi su i po pašti u bojama koje dobijaju od povrća.
„Djeca se češće odlučuju za šarenu nego za bijelu paštu i u njihovom slučaju, fusili su favorit. Odrasli više cijene dugačku tjesteninu koju radimo u dvije varijante: lingvini i taljatele. Takođe u raznim bojama. Osim povrća, zahvaljujući kojem dobijamo šarenu paštu, koristimo i mastilo sipe uz pomoć kog dobijamo crnu paštu, obogaćenu maslinovim uljem. To je zaista reprezentativan mediteranski proizvod, po izgledu, aromi i ukusu“, kazao je Mihailović.
On je rekao da od izlaska na tržište sarađuju sa restoranima iz Podgorice i primorja, ali i sa marketima kako bi više ljudi imalo priliku da konzumira njihovu paštu.
„Polako, ali sigurno, crnogorsko društvo prepoznaje prednosti domaće pašte i na taj način poboljšava turističku ponudu, ali i kvalitet ishrane u domovima“, naveo je Mihailović.
On je podsjetio da ga je Glavni grad 2021. prepoznao kao kreativnog proizvođača i pružio mu podršku, što je, prema njegovim riječima, za sada jedina podrška lokalnih i državnih vlasti.
„Prerada kojom se u suštini bavim nije dovoljno prepoznata od društva i obično uslovi za podršku ne pogoduju malim proizvođačima. Nude se povoljni krediti, ali u jako visokim iznosima i tiču se isključivo opreme. Proizvodnja, odnosno prerada nije samo oprema, već jedan složen ciklus koji počinje nabavkom sirovina, skladištenjem, pripremnim radnjama, pa tek onda nastupa proizvodnja. Nakon proizvodnje slijedi sušenje i pakovanje, a nastavlja se prodajom, koja često mora ići sa odloženim plaćanjem“, objasnio je Mihailović.
Skladištenje proizvoda, dostava, komunikacija i marketing neizostavni su segmenti posla, a svaki od njih treba finansirati.
„Zato smatram da ulaganje isključivo u opremu nije dobar put za nekoga ko je tek započeo posao. Mislim da imamo puno prostora za napredak u kreiranju ambijenta za nove preduzetnike, a to možemo jedino saradnjom lokalnih i državnih vlasti i ljudi iz privrede“, saopštio je Mihailović.
On je kazao da privreda čini državu stabilnom, bogatom i manje zavisnom.
Mihailović je poručio da privatni posao daje slobodu da se na poslu ostane 24 sata dnevno i da svako ko započinje privatni biznis mora biti spreman na to.
„Važno je svakodnevno učiti, osluškivati tržište, analizirati i trezveno donositi odluke. Ne treba žuriti, ali ni čekati. Ja sam još mali proizvođač, ali mislim da je jako važno imati mjeru u svemu, pa i u brzini napredovanja i shvatiti da uspjeh ne dolazi preko noći“, zaključio je Mihailović.
Pravo preuzimanja ovog sadrzaja imaju samo korisnici Agencije MINA.
Kompletna informacija dostupna je korisnicima na linku MINA SERVIS
Longer version of article is available on a link MINA ENGLISH SERVIS
