Podgorica, (MINA-BUSINESS) – Vinska kultura u Crnoj Gori počela je da se razvija, ali je važno edukovati ugostitelje za zanimanje somelijera u cilju boljeg pozicioniranja države kao vinske i turističke destinacije, saopštili su osnivači Vinske akademije, Danijela Radeč i Luka Bešić.
Predsjednica Nacionalnog udruženja somelijera Crne Gore (NUSCG), Danijela Radeč, je u intervjuu PR centru kazala da je situacija mnogo drugačija u odnosu na period prije deset godina, kada ljudi nijesu znali šta su somelijeri i dekanteri.
Ona smatra da bi Crna Gora, kao turistička destinacija koja ima jako puno restorana sa četiri i pet zvijezdica, trebalo da povede računa o edukaciji kadra.
„Ako već nemamo somelijera u restoranu, što je u nekim situacijama nedopustivo, morali bi da imamo obučene konobare koji će vam na adekvatan način predstaviti vinsku kartu koja postoji u restoranu, da ima pravilan servis vina i da vam preporuči hranu koju ćete da jedete uz određeno vino iz sopstvene vinske karte i menija”, rekla je Radeč.
Ona je navela da je Crna Gora ne samo turistička, već i vinska destinacija i da je prepoznata u svijetu posebno po proizvodnji crvenih vina, gdje se naročito izdvaja najpoznatija autohtona sorta Vranac.
“Pokušavamo da na sve načine približimo našim gostima koji dođu u Crnu Goru domaća vina, da ih predstavimo, jer se domaća vina najbolje uparuju zajedno sa domaćom hranom koju nudimo“, kazala je Radeč.
Ona je dodala da se u Udruženju trude da edukuju konobare i somelijere, ali i same ljubitelje vina.
“To je jako bitno, jer ne samo da imamo dobar servis, nego imamo i ljude koji znaju šta će da traže kad dođu u restoran”, saopštila je Radeč.
Ona je navela da kroz razne projekte u koje su uključeni rade na edukaciji vinogradara i vinara.
Radeč je najavila da će u petak u Podgorici organizovati radionicu za vinare, dok se u novembru planira dobrotvorni vinski bal.
„To je jedna ideja koja se priprema već duži niz godina, a ove godine će imati svoju premijeru. Ideja je da se kroz vino i muziku pokažemo kao humani ljudi koji imaju svijesti i moći da pomognu onima kojima je ta pomoć neophodna”, objasnila je Radeč.
Ona je dodala i da će u decembru biti organizovano Veče mladih crnogorskih vina, gdje će biti predstavljeno sve što su mladi vinari proizveli u toku godine.
Radeč je kazala da će NUSCG u narednom periodu, zajedno sa Ministarstvom poljoprivrede i ruralnog razvoja, raditi promocije crnogorskih vina po ski centrima.
Potpredsjednik NUSCG. Luka Bešić, kazao je da je u posljednjih deset godina primjetno povećanje broja hotela i ugostiteljskih objekata koji su visoke turističke kategorizacije, sa četiri ili pet zvijezdica.
„Shodno tome, po nepisanom pravilu, a i pisanom, u određenim segmentima toga posla, vino i somelijeri zauzimaju značajnu ulogu”, rekao je Bešić.
On smatra da je neophodno raditi na edukaciji zaposlenih, posebno ako se želi postići da restorani u budućem periodu konkurišu za Michelin zvijezde.
„Vinska kultura je u posljednjem periodu počela da se razvija. Idemo krupnim koracima naprijed, ali imamo još prostora za to unaprijeđenje. Nije jedino važno uložiti veliku svotu novca u objekat. Servis i kvalitet ponude su ono što kreira krajnji utisak“, kazao je Bešić.
On je naveo da je Vinska akademija primarno osnovana sa ciljem podizanja vinske kulture i edukacije ljudi u tom vinskom segmentu.
Njihov cilj bio je da međunarodna znanja i prakse dovedu u Crnu Goru, ljudima omoguće školovanje i usavršavanje i sticanje tih znanja po međunarodnim standardima.
“U svakom slučaju ukoliko se više pažnje ne posveti edukaciji osoblja doćićemo u situaciju da nam posjetioci imaju neuporedivo veće vinsko znanje od ugostitelja“, kazao je Bešić.
On nije mogao da saopšti koliko ima somelijera u Crnoj Gori, ali je rekao da posjeduju podatke za one koji su završili obuke NUSCG i Vinske akademije i koji su članovi tog druženja i posjeduju njihove sertifikate.
„Veliki broj ljudi je sticao znanja van granica Crne Gore i dolazili su sa sertifikatima koji su van našeg vidokruga”, kazao je Bešić.
Kroz NUSCG i Vinsku akademiju u posljednje četiri godine prošlo je oko 100 ljudi, koji su završili obuke.
Bešić smatra da bi svi restorani i hoteli sa četiri ili pet zvijezdica trebalo da imaju somelijera u svojim objektima.
On je saopštio da servis vina i uopšte servis u ugostiteljskim objektima nije na nivou koji zaslužuje Crna Gora kao turistička destinacija.
“Na njemu može da se radi, ali moramo imati plan da to ne budu kratkoročni projekti, da se to ne zasniva na sezoni koja će trajati dva, tri, četiri mjeseca, već da imamo objekte koji će raditi čitavu godinu i u kojima ćemo angažovati našu radnu snagu“, zaključio je Bešić.
